일반 요거트와 그릭 요거트 차이점 효능 유당불내증에 그나마 좋은 건 뭘까

일반 요거트와 그릭 요거트 차이점 효능 유당불내증에 그나마 좋은건 뭘까

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요즘 꾸덕한 그릭 요거트가 맛있어서 자주 먹게 된다. 배변활동도 원활해지고 효과 만점이다. 그런데 며칠 먹다보니 내가 원래 먹던 딸기맛 일반 요거트와 그릭 요거트의 차이점이 궁금해졌다. 검색해보니 일반 요거트와 그릭 요거트는 제조 과정과 영양 성분, 질감에서 차이가 있었다.

제조 과정

• 일반 요거트: 우유에 유산균을 첨가해 발효시킨 뒤 바로 완성된다. 발효 과정에서 생긴 유청(액체 성분)이 포함된 상태로 남아 있다. 
• 그릭 요거트: 일반 요거트를 만든 후 여과 과정을 추가로 거쳐 유청을 제거한다. 이로 인해 물기가 더 적고, 더 진하고 크리미한 질감을 가지게 된다. 좀 더 농축된 요거트를 만들기 위해 유청을 걸러내는 것인데, 유청이 제거되면서 일반 요거트에 비해 단백질 함량이 높아지고, 당 함량은 낮아진다. 예를 들면, 요거트 150g을 기준으로 일반 요거트의 단백질은 5~6g, 그릭 요거트의 단백질은 10~15g 정도 된다. 

질감

• 일반 요거트: 부드럽고 묽은 상태. 숟가락으로 떠먹기 편하며, 음료처럼 마시기도 좋다.
• 그릭 요거트: 크림처럼 매우 진하고 농도가 높다. 덕분에 포만감이 오래가며, 디저트나 요리에 자주 활용된다.

영양 성분

• 일반 요거트: 유청이 포함되어 있어 수분 함량이 높고, 상대적으로 칼로리와 단백질이 적다. 단, 설탕이 첨가된 경우 당 함량이 높아질 수 있다.
• 그릭 요거트: 유청 제거로 인해 수분이 적어지고, 같은 양이라도 단백질 함량이 더 높다. 다이어트와 근육 생성에 유리하다. 지방 함량은 저지방/ 무지방 제품에 따라 다르지만, 일부 그릭 요거트는 고지방인 경우도 있다.

맛

• 일반 요거트: 더 부드럽고 은은한 단맛이 있다.
• 그릭 요거트: 풍미가 더 강하고 약간의 신맛이 느껴질 수 있다. 꿀, 견과류, 과일 등을 더하면 맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있다.

정리해보면, 단게 땡기거나, 그냥 간편하게 부담없이 간식으로 먹을만한 것은 일반 요거트를 먹으면 되고, 더 고소한 맛과 높은 단백질을 원하거나 건강 관리를 중시할 때는 그릭 요거트를 먹으면 된다.

유당불내증이 있는 경우, 그릭 요거트는 일반 요거트보다 더 나은 선택이 될 수 있다. 

유당불내증은 유당(락토스)을 소화하는데 필요한 효소(락타아제)가 부족해 발생한다. 유당이 소화되지 않으면 복부 팽만감, 설사, 복통 등의 증상이 나타날 수 있다.

유당불내증이 있다면 그나마 유청이 제거된 그릭 요거트를 먹는 것이 낫다. 그릭 요거트를 만드는 과정에서 유청이 걸러지면서 유당의 일부가 함께 제거된다. 따라서 일반 요거트보다 유당 함량이 낮아 유당 불내증이 있는 사람도 부담 없이 섭취할 수 있다. 또한, 요거트 발효 과정에서 유산균이 일부 유당을 분해하므로, 체내 유당 소화 부담이 줄어든다. 특히, 그릭 요거트는 농축된 형태이기 때문에 유당 함량이 더욱 낮아질 가능성이 크다.

그러므로 가벼운 유당 불내증이 있다면 일반 요거트보다는 그릭 요거트가 더 적합하다. 

그러나 주의해야 할 것은 심한 유당 불내증이 있다면 그릭 요거트조차도 증상을 유발할 수 있으므로, 섭취 전 소량으로 반응을 확인하는 것이 중요하다. 아예 유당이 제거된 락토프리 그릭 요거트를 선택하는 것이 안전하다.